Почему не работает ‘\b’ в entry?

Как то так это можно реализовать чуть другим способом

import tkinter
 
 
def backspace():
    entry_text.delete(len(entry_text.get())-1)
 
 
root = tkinter.Tk()
entry_text = tkinter.Entry(root)
entry_text.insert(0, '1234567890')
entry_text.pack()
bs = tkinter.Button(root, text='BS', command=backspace)
bs.pack()
root.mainloop()

Чтобы удалить символ перед позицией курсора (как это клавиша Backspace делает), можно 'insert' позицию использовать:

#!/usr/bin/env python3
import tkinter.ttk
 
root = tkinter.Tk()
entry = tkinter.ttk.Entry(width=30)
entry.insert(0, "press BS to emulate <Backspace> key")
entry.pack()
tkinter.ttk.Button(
    text="BS",
    command=lambda: entry.delete(entry.index(tkinter.INSERT) - 1)).pack()
root.mainloop()